第28章：酸辣粉（紅薯粉）、泡酸物
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第28章：酸辣粉（紅薯粉）、泡酸物
回到家也不算早了，楊拾招呼著大家坐，跑去找了些果幹、蜜餞出來。
“先吃點東西，一會做酸辣粉吃。”
楊拾將東西擺好，游顧也默契地裝好了熱水，拿著杯子出來給大家倒水。
剛回來，大家坐在軟乎乎的墊子上吃著東西休息聊天。
“啊，我想起了個東西，給你們拿好吃的。”楊拾站起來，神秘地笑了下，拿著幾個碗跑進儲物間。
看著楊拾捧著碗出來，桐嗅了嗅，試圖聞出來，“什麽呀？好像有股酸味？”
旁邊的瑞點頭肯定了他的說法，“酸的。”
“噔噔噔噔！”楊拾把碗裏的東西亮出來。
“泡的水果和菜，都可以直接吃。”楊拾前段時間看著泡菜，忽然想起小時候在家超喜歡吃泡的酸蘿蔔、酸豆角，後來在城市生活，家裏沒做這些了，但是外面有賣，花樣也更多。
像楊拾很喜歡的那個推個小車的阿婆，有十多種酸物，什麽酸蘿蔔、酸豆角、酸包菜、酸梅、酸蒜、酸杏子、酸黃瓜……各種各樣的水果、蔬菜，每種買五毛錢就一大袋了。
“唔，好酸好脆，還辣。”初許捂著腮幫，他喜歡吃甜的，對酸的接受力很一般。
“好不一樣的口感，這個生脆、這個甜甜脆脆的，好好吃。”桐吃得超級開心，雖然因為楊拾放的辣椒多，辣得直喝水。
泡酸物吃的就是脆、酸、辣、甜。
楊拾吃了幾個就克制地停下了，看其他人吃得不亦樂乎，提醒道：“少吃點，一點酸倒牙。”
桐聞言，停下筷子，眼巴巴地看著，嘴裏口水泛濫。
楊拾見所有人都停下筷子便把碗端起，“我拿走了，酸倒牙，一會你們晚飯都吃不了了。”
放好泡酸物，楊拾也沒有繼續坐著，去了廚房看紅薯粉。
棉布裏的紅薯渣早就滴幹水了，下面盆裏的紅薯澱粉也沈澱下去，雪白一片。
楊拾將盆裏的水倒掉，把裏面的紅薯澱粉裝到鋪了蘿葉的竹匾上，打算明天拿出去曬幹，那樣可以放很久。
楊拾拿了部分紅薯澱粉混水攪拌後，一部分倒入鍋中加熱攪拌成半透明的糊，再混合到另一部分中攪拌均勻。
“楊拾，需要我們做什麽嗎？”初許和桐走進來。
“一個人幫我燒火，鍋裏裝上清水。”楊拾也不客氣，立刻安排。
等水燒開的時間，楊拾轉念想到個好玩的。
“初許，你對著這個用力捶下，用力噢。”楊拾示意初許捶面團。
初許被楊拾勾起好奇，運運氣，一拳捶下去，面團沒有絲毫反應，再用力捶，依舊。
桐也在看，見狀，洗好手也上前試。
“誒，為什麽捶不動？”
“哈哈，你看。”楊拾壞笑，伸出根手指放上去，輕易地將面團戳了個洞。
“哇，我再試試。”桐伸出根手指戳戳戳，還是紋絲不動。
“嘿呀，為什麽我戳不動？”
楊拾笑著解密，“你不要用力，你越用力越動不了它。”
聞言，兩人好奇地試試，將手放上去不動，結果手真的陷進去了。
桐把手拔出來，上面粘了些面團，“好神奇，為什麽用力還不行？”
楊拾語塞，非牛頓流體要怎麽解釋，他也只是玩過這個實驗而已，原理？不知道。
“呃，不知道呀，就是偶然發現的，好玩吧。”好玩就好了。
桐捧著盆想出去，“我去找瑞他們玩。”
“誒，那你快點，我還要做紅薯粉呢！”
等大家玩夠了，水已經燒開很久，楊拾用漏勺裝著紅薯面團讓它往下漏，在水裏一煮就是紅薯粉了。
因為現吃，撈出來就直接放碗裏，加鹽、醋、醬油、酸豆角、蔥花、蒜末、一點花椒油，倒入熱乎乎的肉湯，再淋勺火紅的辣椒油。
酸辣粉的味道已經出來，酸酸辣辣的霸道香味。
再加勺楊拾新炸的香酥黃豆，這碗酸辣粉也就夠味了。
讓初許他們把酸辣粉端出去，楊拾又切了一堆鹵肉片，再涼拌些蔬菜和筋骨多的肉，另外將剩餘的黃豆加些辣椒粉、胡椒粉、八角粉等調料混勻。
“開吃啦。”
坐在飯桌上，大家光聞著那股酸辣的味道就想流口水，見楊拾出來，立刻動手吃粉。
一時間屋裏就聽到嗦粉的聲音。
“好辣好辣。”瑞張嘴直吸氣，拿起手邊的水杯猛灌。
“該，都叫你不要加那麽多辣椒了。”葉期幸災樂禍，他自己多加了一勺就很辣了，瑞豪邁地加了三勺，湯裏看過去全是紅油辣椒。
“楊拾做的辣椒味道特別好，又香又辣。”瑞辣得直喝水，手裏的筷子卻握得緊緊的。
“新鮮做的辣椒特別香。你喜歡，一會拿點回去唄，我弄了蠻多的。”楊拾吸著粉一臉滿足。
“黃豆炸得好香好酥脆。”初許碗裏堆滿黃豆，吃粉時用勺子裝粉，然後細細地夾幾顆黃豆、一點酸豆角、一片薄薄的鹵肉放上去，力求每一口都滿滿的料。
這酸辣粉粉條彈滑，特別有嚼勁，酸豆角酸辣脆爽，黃豆酥脆香，還有大片的鹵肉配著。
再說這個湯汁，酸、辣、麻、香、鮮，味道很濃郁卻搭配得好，各種味道融合但又能吃出各自的滋味。
“我煮了一大鍋粉，要的自己夾，汁在這。”
他給每個人調了一碗後就拿了個盆做了份酸辣粉的湯汁，一會再吃就直接倒這個汁就可以了。
“我好喜歡這個酸辣的口味，酸酸辣辣的，比米粉還好吃。”桐起身添粉。
“你吃米粉的時候說是最好吃的粉。”瑞在一旁拆臺。
“兩種不一樣，酸辣粉比較重口味點。”
“誒，可以用米粉做酸辣粉嗎？”桐忽然突發奇想道。
“可以啊，看你喜歡。不過正宗的酸辣粉用的是紅薯粉，我吃酸辣粉只吃紅薯粉做的。而且得是粗條的紅薯粉，特別彈滑耐嚼。”
楊拾夾起一筷子紅薯粉，紅薯粉在空中彈跳，紅油順著粉條往下滴落，趕緊往嘴裏塞，滿滿一口，帶著酸辣湯汁的粉條特別好吃。
楊拾滿足地笑瞇眼，還想著沒有添加其他東西的紅薯澱粉做得沒有現代的那麽彈，結果不知是什麽原因，這紅薯粉超級Q彈。
“紅薯粉是用薯根做的嗎？”好神奇。七圖連吃兩碗，解了饞便有心思和他們閑聊。
“是啊，做這個有點麻煩，我一大盆的紅薯就做了這一鍋。”怕他們不夠吃，他後來還是把全部紅薯澱粉都做了紅薯粉。
“好吃，你以後可以做些交換。”七圖說著，一粒粒地夾黃豆吃，“這個黃豆也是，交換一袋慢慢吃，可以吃一下午。”
“紅薯粉就算了，我告訴你們怎麽做，自己在家做好，晾幹保存。黃豆可以，小孩子當零食吃也好吃，獸人可以配著果酒喝。”楊拾表示讚同，黃豆做起來很方便，不過，“黃豆還是太少了。”
他還想喝豆漿呢，還有做豆腐，各種豆制品都很好吃，現在摘的黃豆根本不夠分。
“我們出去的時候留意下哪裏有。”
“我們喝點果酒吧。”桐舉手道，他現在已經開始啃烤肉了。
“今天算了吧，明天不是要吃螺螄嗎，楊拾說最適合配酒和飲料了。”初許說著，喝了口湯，又酸又辣，還有點鮮香。
“對，明天晚上來吃，叫花雞、爆炒螺螄都做。”楊拾點頭。
螺螄比貝殼類的好，吃的肉就前面一點，讓螺螄吐一晚上沙也可以吃了。
漫無目的地聊了半天，吃飽喝足，一起收拾了東西，楊拾想把黃豆、綠豆分一分，桐幾人紛紛說等他研究了新鮮吃食，分他們些吃的就好。
第二天起來，楊拾將昨天第二遍過濾的紅薯渣拿出來，聞著味道感覺沒壞，一半的紅薯渣裏磕了幾個多蛋獸蛋下去，加些鹽、蔥花調味，拌勻便倒入油鍋裏，做個紅薯渣煎雞蛋。
另一半紅薯渣則是簡單加鹽拌勻，楊拾想了想還是敲了個雞蛋大小的鳥蛋下去攪拌均勻，拿手分成幾個扁圓團子用油煎到兩面金黃，倒入些醬油簡單炒勻，就是紅薯渣煎餅了。
等游顧過來，配上一鍋濃稠的白粥就是一頓早餐了。
“這個是用做紅薯粉剩下的細渣做的喲。味道怎麽樣？”楊拾獻寶般把兩盤菜放到游顧眼前。
“看著就好吃，很香。”游顧給楊拾盛好粥，“小心燙。”
楊拾扶著木碗，笑得開心，游顧真的很細心周到啊。
游顧夾了塊紅薯渣煎蛋到楊拾碗裏，“自己做的，多吃點。”
楊拾點頭，“我感覺我比來這裏的時候重，而且高了。”
游顧沒出聲，細細得打量。
楊拾也配合地站起來轉了一圈，雖然，耳朵有點紅，腳步有些踉蹌。
“高了，重了。”游顧肯定地點頭。
忽略被游顧認認真真一寸寸打量的不適，楊拾還是很高興的，坐在椅子上盯著游顧，“是吧，是吧，我真的高了！”
不知是不是這裏的水土養人，已經二十三的楊拾居然還在長高。
“要多吃點，還能長。”游顧很認真地說著，夾了塊烤肉過去。
楊拾瞥了瞥表面金黃冒油的烤肉，今天心情好，就吃塊烤肉好了。
游顧見楊拾乖乖吃烤肉，很是高興，一直以來，早上楊拾除了肉湯或者粥裏的肉，其餘肉都是不吃的，現在吃了，或許以後也能每頓吃肉呢。
要知道，能吃肉也是本事，吃肉多的身體也好，長得高、有力氣。
“唔，不要再夾了，這塊就很多了。”楊拾咬著肉，見游顧夾著肉的筷子又往自己碗裏動，趕緊抗議道。
游顧的手一頓，拐彎到自己嘴裏，但還是高興的，至少也吃了一塊。
“今天晚上我想弄烤肉，不是你這種，用小竹條串著小塊小塊的肉和蔬菜烤，邊烤邊吃，還可以弄竹筒飯、叫花雞。然後螺螄全部用辣果子爆炒，再多換點果酒，今晚吃個痛快。”
游顧對楊拾的計劃沒意見，吃完早餐就開始收拾碗筷。
“那我們今天中午吃烤肉加個湯就好了，不用那麽麻煩。”
“都可以啊，煮菜也不累。”對於喜愛的事情，做著都沒感覺累的。
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“先吃點東西，一會做酸辣粉吃。”
楊拾將東西擺好，游顧也默契地裝好了熱水，拿著杯子出來給大家倒水。
剛回來，大家坐在軟乎乎的墊子上吃著東西休息聊天。
“啊，我想起了個東西，給你們拿好吃的。”楊拾站起來，神秘地笑了下，拿著幾個碗跑進儲物間。
看著楊拾捧著碗出來，桐嗅了嗅，試圖聞出來，“什麽呀？好像有股酸味？”
旁邊的瑞點頭肯定了他的說法，“酸的。”
“噔噔噔噔！”楊拾把碗裏的東西亮出來。
“泡的水果和菜，都可以直接吃。”楊拾前段時間看著泡菜，忽然想起小時候在家超喜歡吃泡的酸蘿蔔、酸豆角，後來在城市生活，家裏沒做這些了，但是外面有賣，花樣也更多。
像楊拾很喜歡的那個推個小車的阿婆，有十多種酸物，什麽酸蘿蔔、酸豆角、酸包菜、酸梅、酸蒜、酸杏子、酸黃瓜……各種各樣的水果、蔬菜，每種買五毛錢就一大袋了。
“唔，好酸好脆，還辣。”初許捂著腮幫，他喜歡吃甜的，對酸的接受力很一般。
“好不一樣的口感，這個生脆、這個甜甜脆脆的，好好吃。”桐吃得超級開心，雖然因為楊拾放的辣椒多，辣得直喝水。
泡酸物吃的就是脆、酸、辣、甜。
楊拾吃了幾個就克制地停下了，看其他人吃得不亦樂乎，提醒道：“少吃點，一點酸倒牙。”
桐聞言，停下筷子，眼巴巴地看著，嘴裏口水泛濫。
楊拾見所有人都停下筷子便把碗端起，“我拿走了，酸倒牙，一會你們晚飯都吃不了了。”
放好泡酸物，楊拾也沒有繼續坐著，去了廚房看紅薯粉。
棉布裏的紅薯渣早就滴幹水了，下面盆裏的紅薯澱粉也沈澱下去，雪白一片。
楊拾將盆裏的水倒掉，把裏面的紅薯澱粉裝到鋪了蘿葉的竹匾上，打算明天拿出去曬幹，那樣可以放很久。
楊拾拿了部分紅薯澱粉混水攪拌後，一部分倒入鍋中加熱攪拌成半透明的糊，再混合到另一部分中攪拌均勻。
“楊拾，需要我們做什麽嗎？”初許和桐走進來。
“一個人幫我燒火，鍋裏裝上清水。”楊拾也不客氣，立刻安排。
等水燒開的時間，楊拾轉念想到個好玩的。
“初許，你對著這個用力捶下，用力噢。”楊拾示意初許捶面團。
初許被楊拾勾起好奇，運運氣，一拳捶下去，面團沒有絲毫反應，再用力捶，依舊。
桐也在看，見狀，洗好手也上前試。
“誒，為什麽捶不動？”
“哈哈，你看。”楊拾壞笑，伸出根手指放上去，輕易地將面團戳了個洞。
“哇，我再試試。”桐伸出根手指戳戳戳，還是紋絲不動。
“嘿呀，為什麽我戳不動？”
楊拾笑著解密，“你不要用力，你越用力越動不了它。”
聞言，兩人好奇地試試，將手放上去不動，結果手真的陷進去了。
桐把手拔出來，上面粘了些面團，“好神奇，為什麽用力還不行？”
楊拾語塞，非牛頓流體要怎麽解釋，他也只是玩過這個實驗而已，原理？不知道。
“呃，不知道呀，就是偶然發現的，好玩吧。”好玩就好了。
桐捧著盆想出去，“我去找瑞他們玩。”
“誒，那你快點，我還要做紅薯粉呢！”
等大家玩夠了，水已經燒開很久，楊拾用漏勺裝著紅薯面團讓它往下漏，在水裏一煮就是紅薯粉了。
因為現吃，撈出來就直接放碗裏，加鹽、醋、醬油、酸豆角、蔥花、蒜末、一點花椒油，倒入熱乎乎的肉湯，再淋勺火紅的辣椒油。
酸辣粉的味道已經出來，酸酸辣辣的霸道香味。
再加勺楊拾新炸的香酥黃豆，這碗酸辣粉也就夠味了。
讓初許他們把酸辣粉端出去，楊拾又切了一堆鹵肉片，再涼拌些蔬菜和筋骨多的肉，另外將剩餘的黃豆加些辣椒粉、胡椒粉、八角粉等調料混勻。
“開吃啦。”
坐在飯桌上，大家光聞著那股酸辣的味道就想流口水，見楊拾出來，立刻動手吃粉。
一時間屋裏就聽到嗦粉的聲音。
“好辣好辣。”瑞張嘴直吸氣，拿起手邊的水杯猛灌。
“該，都叫你不要加那麽多辣椒了。”葉期幸災樂禍，他自己多加了一勺就很辣了，瑞豪邁地加了三勺，湯裏看過去全是紅油辣椒。
“楊拾做的辣椒味道特別好，又香又辣。”瑞辣得直喝水，手裏的筷子卻握得緊緊的。
“新鮮做的辣椒特別香。你喜歡，一會拿點回去唄，我弄了蠻多的。”楊拾吸著粉一臉滿足。
“黃豆炸得好香好酥脆。”初許碗裏堆滿黃豆，吃粉時用勺子裝粉，然後細細地夾幾顆黃豆、一點酸豆角、一片薄薄的鹵肉放上去，力求每一口都滿滿的料。
這酸辣粉粉條彈滑，特別有嚼勁，酸豆角酸辣脆爽，黃豆酥脆香，還有大片的鹵肉配著。
再說這個湯汁，酸、辣、麻、香、鮮，味道很濃郁卻搭配得好，各種味道融合但又能吃出各自的滋味。
“我煮了一大鍋粉，要的自己夾，汁在這。”
他給每個人調了一碗後就拿了個盆做了份酸辣粉的湯汁，一會再吃就直接倒這個汁就可以了。
“我好喜歡這個酸辣的口味，酸酸辣辣的，比米粉還好吃。”桐起身添粉。
“你吃米粉的時候說是最好吃的粉。”瑞在一旁拆臺。
“兩種不一樣，酸辣粉比較重口味點。”
“誒，可以用米粉做酸辣粉嗎？”桐忽然突發奇想道。
“可以啊，看你喜歡。不過正宗的酸辣粉用的是紅薯粉，我吃酸辣粉只吃紅薯粉做的。而且得是粗條的紅薯粉，特別彈滑耐嚼。”
楊拾夾起一筷子紅薯粉，紅薯粉在空中彈跳，紅油順著粉條往下滴落，趕緊往嘴裏塞，滿滿一口，帶著酸辣湯汁的粉條特別好吃。
楊拾滿足地笑瞇眼，還想著沒有添加其他東西的紅薯澱粉做得沒有現代的那麽彈，結果不知是什麽原因，這紅薯粉超級Q彈。
“紅薯粉是用薯根做的嗎？”好神奇。七圖連吃兩碗，解了饞便有心思和他們閑聊。
“是啊，做這個有點麻煩，我一大盆的紅薯就做了這一鍋。”怕他們不夠吃，他後來還是把全部紅薯澱粉都做了紅薯粉。
“好吃，你以後可以做些交換。”七圖說著，一粒粒地夾黃豆吃，“這個黃豆也是，交換一袋慢慢吃，可以吃一下午。”
“紅薯粉就算了，我告訴你們怎麽做，自己在家做好，晾幹保存。黃豆可以，小孩子當零食吃也好吃，獸人可以配著果酒喝。”楊拾表示讚同，黃豆做起來很方便，不過，“黃豆還是太少了。”
他還想喝豆漿呢，還有做豆腐，各種豆制品都很好吃，現在摘的黃豆根本不夠分。
“我們出去的時候留意下哪裏有。”
“我們喝點果酒吧。”桐舉手道，他現在已經開始啃烤肉了。
“今天算了吧，明天不是要吃螺螄嗎，楊拾說最適合配酒和飲料了。”初許說著，喝了口湯，又酸又辣，還有點鮮香。
“對，明天晚上來吃，叫花雞、爆炒螺螄都做。”楊拾點頭。
螺螄比貝殼類的好，吃的肉就前面一點，讓螺螄吐一晚上沙也可以吃了。
漫無目的地聊了半天，吃飽喝足，一起收拾了東西，楊拾想把黃豆、綠豆分一分，桐幾人紛紛說等他研究了新鮮吃食，分他們些吃的就好。
第二天起來，楊拾將昨天第二遍過濾的紅薯渣拿出來，聞著味道感覺沒壞，一半的紅薯渣裏磕了幾個多蛋獸蛋下去，加些鹽、蔥花調味，拌勻便倒入油鍋裏，做個紅薯渣煎雞蛋。
另一半紅薯渣則是簡單加鹽拌勻，楊拾想了想還是敲了個雞蛋大小的鳥蛋下去攪拌均勻，拿手分成幾個扁圓團子用油煎到兩面金黃，倒入些醬油簡單炒勻，就是紅薯渣煎餅了。
等游顧過來，配上一鍋濃稠的白粥就是一頓早餐了。
“這個是用做紅薯粉剩下的細渣做的喲。味道怎麽樣？”楊拾獻寶般把兩盤菜放到游顧眼前。
“看著就好吃，很香。”游顧給楊拾盛好粥，“小心燙。”
楊拾扶著木碗，笑得開心，游顧真的很細心周到啊。
游顧夾了塊紅薯渣煎蛋到楊拾碗裏，“自己做的，多吃點。”
楊拾點頭，“我感覺我比來這裏的時候重，而且高了。”
游顧沒出聲，細細得打量。
楊拾也配合地站起來轉了一圈，雖然，耳朵有點紅，腳步有些踉蹌。
“高了，重了。”游顧肯定地點頭。
忽略被游顧認認真真一寸寸打量的不適，楊拾還是很高興的，坐在椅子上盯著游顧，“是吧，是吧，我真的高了！”
不知是不是這裏的水土養人，已經二十三的楊拾居然還在長高。
“要多吃點，還能長。”游顧很認真地說著，夾了塊烤肉過去。
楊拾瞥了瞥表面金黃冒油的烤肉，今天心情好，就吃塊烤肉好了。
游顧見楊拾乖乖吃烤肉，很是高興，一直以來，早上楊拾除了肉湯或者粥裏的肉，其餘肉都是不吃的，現在吃了，或許以後也能每頓吃肉呢。
要知道，能吃肉也是本事，吃肉多的身體也好，長得高、有力氣。
“唔，不要再夾了，這塊就很多了。”楊拾咬著肉，見游顧夾著肉的筷子又往自己碗裏動，趕緊抗議道。
游顧的手一頓，拐彎到自己嘴裏，但還是高興的，至少也吃了一塊。
“今天晚上我想弄烤肉，不是你這種，用小竹條串著小塊小塊的肉和蔬菜烤，邊烤邊吃，還可以弄竹筒飯、叫花雞。然後螺螄全部用辣果子爆炒，再多換點果酒，今晚吃個痛快。”
游顧對楊拾的計劃沒意見，吃完早餐就開始收拾碗筷。
“那我們今天中午吃烤肉加個湯就好了，不用那麽麻煩。”
“都可以啊，煮菜也不累。”對於喜愛的事情，做著都沒感覺累的。
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